Glutenfria scones

 

Glutenfria scones:

1 dl ekologisk mandelmjöl

1 dl majsmjöl

2 dl glutenfri mjölmix

2 tsk bakpulver

50 gram ekologiskt smör

2 dl ekologisk filmjölk

1 nypa salt 

Blanda alla torra ingredienser och nyp in smöret. Häll över filmjölken och blanda till en kladdig deg. 

Mängden blir perfekt till 6 st muffinsformar. Grädda på 250 grader i ca 15 minuter. Täck över med folie vid för mycket färg.  Servera med smör, marmelad och favorit eko-osten, smaklig spis!

Enkel lunch

 

Har man ekologiska ägg hemma så har man en måltid eller nja nästan i alla fall. En favorit till lunch för mig är omelett, enkelt och gott. Idag blev det en med skogschampinjoner och ost, mums och eko-reko! 

Champinjonomelett 2 personer: 

2 st ekologiska ägg

1 dl riven eko ost

1 dl eko skogschampinjoner frästa i smör

Servera med valfritt tillbehör. Jag valde lite sallad och en klick eko créme fraîche.  

Dagar som förändrar livet

Det finns dagar som förändrar livet. Som gör att man stannar upp och känner med hjärtat. Dagar som gör en rädd och får en att tvivla på mänskligheten. Dagar som gör att man inte vill dra upp rullgardinen eller sticka huvudet utanför täcket. Dagar där hatet som finns i världen känns så nära ens egna värld och värderingar. Dagar när man tvivlar på godheten, ljuset och kärleken. När man bara ser smärta och oro. 

Efter sådana dagar kommer den smygande känslan om hopp, om kärlek och om människor som vill väl och skapa en bättre värld. Jag hoppas att det goda tar ut det onda och att vi människor inte upprepar vår historia utan lär av den.